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教你在家做火锅,比火锅店好吃一百倍!

2020-07-12 | 文章出自:

天气日渐转凉,已是进入深秋。要数秋冬最受欢迎的美食,答案绝对是那滚烫滚烫的火锅!约上亲朋好友,坐在热气满溢的餐桌前,吃着美味涮品,简直是幸福感爆棚!不过,现今在外就餐又要担心地沟油添加剂,还要担心假冒肉品的风险,还不如自己在家做火锅,方便快捷又安心,只要选料得当,味道比火锅店还更加好呢!

下面为大家介绍营养美味的牛棒骨段汤底鸳鸯火锅做法,和几个煮火锅的小技巧!

教你在家做火锅,比火锅店好吃一百倍!

第一步:製作锅底汤。说起锅底汤,各地差异很大,有清水的,也有加入底料的,当然最好的,是牛棒骨炖成的,炖好后开涮前,可以先喝上几碗骨汤暖暖身子,润润肠胃,再开始吃肉吃菜,既舒服、又营养。

原料:科尔沁棒骨段,少许牛奶

步骤:

1、科尔沁棒骨段,洗凈

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2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。

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3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤。

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4、加入火锅底料。

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5、放入葱段、姜片,就可以了。

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第二步:製作蘸料。利用高压锅炖骨汤的时间,可以製作蘸料。

备料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

1、调製蘸料的「二八法则」:80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。

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2、再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。

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第三步:备餐开吃

锅底和蘸料做好后,就可以备餐吃火锅了。最简单的,就是买点牛羊肉刨片,几把青菜,一把麵条,就可以美美吃一顿了。不过,如果想吃得丰富,或者待客,那就要大大地準备一番了。

备料:肉类-科尔沁肥牛刨片,羊肉刨片;

蔬菜-生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等;

丸类-牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。

主食-手擀麵(或挂面)等

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2、开吃!

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自製火锅小贴士:

1.如何选购放心的火锅底料?

在购买火锅底料时,应选购标识说明完整详细的产品,要仔细查看配料表,此外最好购买知名火锅品牌生产的火锅底料。辨别真假火锅底料,还要试手感,如果特别硬,掰都掰不断,一般是加了石蜡。此外食用过程中牛油在火锅里面20-30℃就完全融化了,而石蜡一般在50-70℃才能融化。

2.如何鑒别优质刨片?

1、选择正规渠道(大型商超、卖场等)售卖的正规产品或品牌产品,如科尔沁肥牛刨片系列。

2、色泽鲜艳、脂肪分布均匀、吃起来不碎的方为上品。

下面结合图片教你辨别真假羊肉!

假羊肉的白肉和红肉是分开的,白是白的,红是红的,一块一块的;真羊肉的百肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

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假羊肉片解冻后红肉和白肉分离,断开的很整齐。

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真羊肉片则是自然连接,即使断开也是藕断丝连,很自然。

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3.吃火锅下食物的正确顺序?

火锅的正确吃法是先放蔬菜,然后下主食,最后再下肉类,这样主食中的澱粉可以减轻嘌呤对身体的伤害。但是现实中我们一般都是蔬菜、肉类、主食一起吃,这样混合着吃也是可以的。

4.煮火锅的火候如何控制?

一些食材中有寄生虫,如果不煮熟很容易被寄生虫伤害,引起健康隐患,尤其是牛蛙等食物中,那幺该怎幺办呢?吃这些食物的时候,根据食物的薄厚程度来决定煮的时间,薄的时间短一点,厚的煮的时间长一点,比如牛百叶,很多人认为煮5分钟比较好,但是有时候会发现变老了,这就是食物的薄厚大小就不同,大家要根据实际情况来决定。